Thăn lưng bò Úc grain-fed 200 ngày, được chúng tôi chế biến theo phương pháp sous vide ở nhiệt độ 56°C trong 2 giờ, sau đó áp chảo với bơ Pháp và tỏi tươi. Mỗi lát thịt là sự kết hợp hoàn hảo giữa kỹ thuật hiện đại và tình yêu ẩm thực truyền thống.
Giá
695K
Khẩu Phần
1 Người
Thời Gian
~25'
Gợi Ý Chín
Medium Rare
Câu Chuyện Món Ăn
Ribeye — phần thịt thăn lưng với những đường vân mỡ marbling tự nhiên — luôn là sự lựa chọn hàng đầu của những tín đồ steak trên toàn thế giới. Tại THE MASTER, chúng tôi chọn nguồn bò Úc grain-fed tối thiểu 200 ngày để đảm bảo độ mềm và hương vị béo ngậy đặc trưng.
Phương pháp sous vide ở 56°C giúp protein trong thịt được biến đổi chậm rãi, giữ trọn nước thịt bên trong. Sau đó, chỉ 60 giây áp chảo ở nhiệt độ cao với bơ Pháp Président và tỏi Lý Sơn tạo nên lớp vỏ caramel hoàn hảo — giòn bên ngoài, mọng nước bên trong.
Món ăn được phục vụ kèm sốt red wine jus — nấu từ rượu vang đỏ Bordeaux thu gọn cùng xương bò hầm 8 giờ, tạo nên lớp sốt đậm đà, cân bằng hoàn hảo với vị béo của thịt.
Nguyên Liệu Chọn Lọc
Wine Pairing — Château Margaux 2015
Premier Grand Cru Classé, Margaux, Bordeaux. Hương quả đen chín mọng, gia vị nhẹ, tannin mềm mại — cân bằng hoàn hảo với vị béo ngậy của Ribeye.
Hình Ảnh
"Với tôi, một miếng steak hoàn hảo không chỉ nằm ở kỹ thuật — mà ở sự tôn trọng nguyên liệu. Mỗi con bò có câu chuyện riêng, nhiệm vụ của đầu bếp là kể lại câu chuyện đó trên đĩa ăn."
Chef Minh
Executive Chef, THE MASTER
